Тази рецепта даде като опит за адаптиране на рецепта от книгата "Рецепти с пет продукта" на Джейми Оливър към наличните ми продукти в хладилника. Със сигурност Джейми би ме поздравил, ако опита ястието ми. Поне така потвърдиха приятелите ми, които го опитаха. Не бих могла да предам дословно щедрите им похвали, но се въртяха около богатия букет от вкусове, крехкостта и сочността на свинското филе и най-вече сладко-киселата жилка на сливите, които се оказаха "черешата на тортата" в това ястие. Всеки, който иска може да направи рецептата според книгата на Джейми Оливър "Рецепти с пет продукта", но препоръчвам да опитате и с моята вариация, която се надявам да ви допадне.
Подготовка 5 мин.
Време за приготвяне 3 часа и 15 мин.
Необходими продукти за 8-10 порции:
2 кг. свински врат
1 глава селъри
2 х 450 гр. буркана мариновани лукчета в балсамов оцет (може да се замени с лук, оставен в марината от балсамов оцет за около 2 часа)
400 гр. домати рома консерва, нарязани
1 шепа сини сливи без костилките
3 ч.л. подправки микс – мащерка, риган, майорана, чубрица, дафинов лист
черен пипер
морска сол на вкус
зехтин или друга мазнина за готвене
Начин на приготвяне:
1. Месото се нарязва на късчета с големина 4-5 см., поръсва се с малко морска сол и 1 ч.л. черен пипер. Запържват се на силен огън в тиган с 2 с.л. зехтин до златисто, като се разбъркват периодично. Отстранява се от огъня и се премества в чиния.
2. Междувременно се обелва и нарязва селърито на полумесеци. Зелените листа могат да се оставят за декорация при сервиране.
3. Лукчетата се отцеждат от балсамовата марината и се разполовяват. Не изхвърляйте балсамовата марината. (Аз не намерих такива консерви, затова си мариновах лука като го оставих за 2 часа накиснат в балсамов оцет).
4. В тигана, в който е пържено месото се добавя селърито, сините сливи, микса от подправки, лука и 5 лъжици от балсамовия оцет. Не изхвърляй остатъка от маринатата на лука, тъй като е много подходяща за салати. Готви се докато се изпари оцета и тогава се слагат обратно свинските късчета, заедно с нарязаните на ситно домати.
5. Прехвърляме в съда, в който ще готвим (пръстен гювеч, йенска тенджера или чугунен съд). Наливаме около 800 мл. гореща вода, покриваме с капак и готвим за около 2 часа.
6. Отваряме капака, леко разбъркваме и готвим още за около 1 час без капак.
7. Поднася се поръсено с листата от селърито и гарнитура от картофено пюре, орзо, полента или хляб
8. Музикален фон
I'll Be Your Eyes | Jeff Danna | Julia Soundtrack
Приятен апетит!