Постен кейк с тиква, орехи и кленов сироп

Вержиния Петкова

преди 4 часа

време за четене: 3 мин.

Октомври неусетно отмина и днес посрещнахме ноември. Настроеннието е есенно към почти зимно - ниските температури и дебелите дрехи, дъждовете и чадърите, ранното стъмняване и късното развиделяване, желанието да останеш вкъщи и да се сгушиш на дивана с хубава книга, мека музика и вкусен тиквен сладкиш.. Много хора около мен не обичат този сезон. На мен също ми липсва слънцето, настроението и движението, което то създава. Но есенно-зимния сезон също не е за подценяване. Обичам уюта и магията на студеното време. Това е моментът, в който природата бавно затихва, после умира и след това започва да подготвя раждането на новия живот. Има нещо много носталгично красиво в пъстрите есенни цветове на дърветата, нападалите по земята кестени, влажността на земята и нежните пръски на ноемврийския дъжд.

Много харесвам това време! Като че ли ми казва "Сега е време за забавяне на темпото, и срещи с близки и приятели, които през лятото са пътешествали и изследвали света. Време е за чаша чай или вино, докато обменяме опит, идеи, разказваме си за хубавите и лошите моменти и най-вече моменти, в които ще бъдем заедно. И не на последно място това времето ще имам възможност да реализирам кулинарните си проекти." Именно с такова настроение обичайно посрещам есента и зимата. Както по традиция, стартирам сезона с тиквите под всякаква форма - тиквен пай, баници с тиква, тиквена крем супа и не на последно място този постен кейк с тиква, орехи и кленов сироп, който отново си "откраднах" от любимия сайт Кулинарно Йоана.

Необходими инструменти

Кухненска везна; мерителни съдове и лъжички; две купи; телена бъркалка или шпатула; сито (по желание); нож и дъска; пасатор или вилица; цедка; форма за кейк; алуминиево фолио; дървена клечка; решетка за охлаждане.

Необходими продукти

· 260 г бяло пшенично брашно

· 200 г пълнозърнесто пшенично брашно

· 400 г светла кафява захар

· 2 ч.л. сода бикарбонат

· 1 ч.л. бакпулвер

· ½ ч.л. сол

· ¼ ч.л. индийско орехче

· 1 ч.л. канела

· ½ ч.л. смлян карамфил

· 400 г сварена, добре отцедена и пасирана тиква (без добавена захар)

· 200 мл слънчогледово олио

· 50 мл кленов сироп

· до 80 мл вода (започва се с 30–40 мл, ако пюрето е влажно)

· 120 г едро счукани орехи

По избор: около ¼ ч.л. смлян бахар (пропуснат в адаптацията на Йоана); малко мазнина за формата. В оригиналния вариант се споменава и бяла захар, но тук не се добавя: използват се само посочените 400 г кафява захар.

Бележка: Допълнителните 60–100 г захар, предложени за неподсладено пюре, не са включени в тази версия. Количеството вода се преценява според влажността на сварената тиква.

Начин на приготвяне

1. Подготовка на фурната и формата

Фурната се загрява предварително на 180°C. Подготвят се две правоъгълни форми за кейк с размери 20 × 10 × 5 см или една по-голяма форма. Вътрешната им повърхност се намазва с малко мазнина.

2. Смесване на сухите съставки

В голяма купа се смесват двата вида брашно, кафявата захар, содата бикарбонат, бакпулверът, солта, канелата, карамфилът и индийското орехче. По желание се добавя бахар. Разбъркват се равномерно.

3. Приготвяне на течната смес

Добре отцедената сварена тиква се пасира и се претеглят 400 г пюре. В отделна купа то се смесва с олиото и кленовия сироп. Добавят се първоначално 30–40 мл вода, като останалото количество се запазва за преценка.

4. Обединяване на двете смеси

Течната смес се добавя към сухите съставки и се разбърква до еднородно тесто. Ако сместа е прекалено гъста, постепенно се добавя още от водата. Прибавя се по-голямата част от орехите, като малко се запазват за поръсване.

5. Разпределяне на тестото

Тестото се разпределя равномерно в подготвените форми. Повърхността се заглажда и се поръсва с останалите орехи.

6. Изпичане на кейка

Кейкът се пече на 180°C около 45–50 минути. По средата на печенето се покрива с алуминиево фолио, ако повърхността потъмнява прекомерно. Готовността се проверява с дървена клечка; при по-дълбока форма печенето може да продължи по-дълго.

7. Охлаждане и сервиране

Изпеченият кейк се оставя във формата за около 20 минути. След това се изважда внимателно и се поставя върху решетка до пълното му охлаждане. Нарязва се и се сервира.