Есента дойде и по стелажите в кварталните магазини започнаха да се появяват обичайните за сезона кореноплодни - целина, резени, картофи, праз и тем подобни зеленчуци, които дълго време са били в земята като "скрити съкровища" и са събрали в себе си много полезни вещества. Как да не направи човек от тях някаква вкусна и питателна супа?!
Днес обаче, реших да изневеря на себе си и да не слагам никакви подправки освен сол и малко бял пипер. Всяко правило има изключение. Не е ли така? Исках да усетя истинските аромати на целината, праза, резенето и италианското сирене. Да, подправките са важна част от ястието, не само за да придадат допълнителен аромат, но и за да балансират вредните влияния на някои от съставките. Ако не ти допадат някои от съставките и искате да ги махнете или да добавите свои, имаш свободата да промениш рецептата. Това е моят вариант, който според моите сетива е вкусен и добре се приема от стомаха.
И не забравяй, че тайната съставка не е никак специална и въпреки това е такава. Когато човек готви с внимание и любов, става вкусно. Истинският Вкус е в Истинската Любов и може би това се отнася не само до готвенето ...
Ето и съставките:
- 1 глава целина
- 1 глава резенé
- 1 голем картоф
- 1 стрък праз
- 1 малко коренче пресен джинджифил
- 1 бучка краве масло
- 1 шепа настъргано италианско сирене "грана падано" или пармезан
- 1 щипка бял или черен пипер
- сол на вкус
- за гарниране - микс от тиквени и слънчогледови семки и копър, мащерка или друга зелена подправка
Начин на приготвяне:
1. Всички зеленчуци се нарязват на дребно
2. В голяма тенджера с вода около 1 л. се добавят първо по-твърдите съставки, после по-меките
3. Варят се на среден огън до готовност (около20-30 мин.)
4. Накрая се добавя бучката масло и подправките.
5. Готовата супа се пасира докато стане с кремообразна. Ако е нужно се добавя още малко гореща вода до получаване на желаната гъстота.
6. Връща се на огъня за още няколко минути и се добавя сиренето.
7. Може да се сервира гарнирана с микс от тиквени и слънчогледови семки, копър/ мащерка, хрупкави крутони/багета или друго каквото си решите.
Вариация на гарниране: запечена франзела с доматена салца, чесън, зехтин и мащерка
Начин на приготвяне на салцата (за 1/2 франзела):
1. С ренде или блендер смиламе половин домат
2. Нарязваме на ситно 1-2 скилидки чесън и стриваме в хаванче с малко сол и зехтин
3. Добавяме чесновата паста към салцата
4. Намазваме предварително нарязания на филийки хляб
5. Печем в предварително загрята фурна на около 160°С за около 10 мин.
6. Изваждаме от фурната и поръсваме при желание с още малко зехтин
7. Гарнираме с прясна мащерка, по желание
Приятен апетит! 🧑🍳