Рибна супа за душата

Има дни, в които просто не можеш да направиш повече, колкото и да се насилваш. Тялото ти казва „стига“, а умът още се опитва да дърпа напред. Точно в такъв ден реших да не се боря. Смирено намалих оборотите и задачите за деня. Но все пак ми трябваше гориво за неотложните неща. Чудех се как ще изкарам, докато не реших да си направя една рибна супа. И тази супа разсея облаците. Вътрешното ми слънце се показа и енергията се върна.

Ако се чудиш как така от една супа се връща настроението и енергията, не мога да го обясня така лесно. В нея беше любовта на милата ми майка, която искаше да ми сготви супа. И загрижеността на близък приятел, който се обади точно в този момент – просто за да види как съм – и между другото ме насочи към рибния магазин до блока. Толкова е хубаво, когато някой ти се обади просто за да разбере как си. Към това добавям и отзивчивостта на собственика на местния рибен магазин "Пристан", който ми сподели, че прави рибната супа от няколко риби - една за бульона и още поне 1-2 за месото в супата. Хубаво нещо са кварталните магазинчета - там не просто пазаруваш, а получаваш отношение и свързаност. В последствие майка ми разказа, че нейната майка и моя скъпа баба също е готвела рибната супа с няколко вида риба. При такава топлина и светлина човек няма как да не се му стане хубаво и отвътре, и отвън. Когато супата разля нежността си в тялото ми, тежестта изчезна толкова бързо, колкото се беше появила. Благодарна съм на Вселената, че ми подреди деня по този неочакван начин. Ако човек има доверие в „несигурността“, нещата наистина започват да се нареждат сами — с лекота. Алън Уотс нарича това „Мъдростта на несигурността“ — способността да се доверим на потока вместо да го контролираме. Може би и тази супа беше точно такъв урок.

"Когато се опитш да се задържиш на повърхността на водата, потъваш; но ако опиташ да се потопиш, оставаш на повърхността. Задържиш ли дъха си, губиш го." Алън Уотс, "Мъдростта на несигурността"

И в тази връзка, ще отида отвъд Алън Уотс и дзен будизма. Психологическата устойчивост не е в това човек да държи всичко под контрол, а да може да остане стабилен вътре в себе си, дори когато външният свят е несигурен, непредвидим или противоречив. Колкото по-развит е Аз-ът, толкова по-добре може да понесе напрежението между сигурното и несигурното, без да се разпада, без да прибягва до бягство, отрицание или свръхконтрол. Зрелостта не е отсъствието на страх, а способността да минеш през него, без да загубиш центъра си.

А сега нека да оставим философстването и психологията настрана, и да се насоча към рецептата, която е моя лична импровизация и можеш да промениш нещо, за да я направиш по твой вкус.

Необходими продукти

За бульона:

·       1 глава от сьомга (с отстранени хриле)

·       2–3 парчета целина (корен), нарязани на едро

·       1 морков, нарязан на едро

·       2–3 стръка магданоз

·       1–2 стръка целина

·       10 зърна черен пипер

·       сол на вкус

·       прясна или суха мащерка

·       2 л. вода

За супата:

·       2–4 изчистени филета лаврак или 1 цял лаврак

·       месо от сварената глава сьомга

·       2 стръка праз

·       1 малка глава зрял лук

·       3–4 скилидки чесън

·       50 г целина, нарязана на ситно

·       2 малки моркова, нарязани на малки парчета

·       2–3 средни картофа, нарязани на малки кубчета

·       1 червена чушка, нарязана на малки парчета

·       2–3 с.л. доматено пюре или един настърган суров домат

·       2–3 стръка пресен девесил (или сух)

·       1–2 дафинови листа

·      20–30 г краве масло

·       2–3 с.л. зехтин

·       сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на бульона - В съд със сгорещена 1,5 литра вода се слага главата от сьомгата, нарязаните на едро морков и целина, магданоза, зърната черен пипер, сол и (по желание) малко мащерка. Вари се около 20–30 минути. Хрилете трябва да се отстранят предварително, за да не стане бульонът горчив. След като е готов, извади рибата и отдели месото от костите — то ще се върне по-късно в супата.

2. Сотиране на лука - тенджерата, в която ще се довърши супата, се разтопява бучка краве масло и се добавя малко зехтин. Задушават се нарязаните на ситно праз и лук за няколко минути, докато омекнат, след което се прибавя чесъна.

3. Добавяне на бульона и рибата - Изсипва се прецедения бульон в тенджерата, прибавят се филетата лаврак и обезкостеното месо от сьомгата. Ако течността е малко, се долива гореща вода.

4. Добавяне на зеленчуците, овкусяване и варене - Добавят се нарязаните на ситно моркови, целина, картофи, чушка, дафиновия лист, солта и черния пипер. След като зеленчуците поомекнат, се добавя и доматеното пюре (или настъргания домат). Вари се до пълна готовност – около 30 минути.

5. Финален щрих - Малко преди да се свали супата от огъня, се добавя пресния девесил.

6. Поднасяне - Много добре върви с хрупкава препечена багета.
   

7. Съхранение - до максимум 2 дни в хладилник. След това започва да променя вкуса си и има опасност от развиване на бактерии.

8. Музикален фон вки Soup for the Soul, Monomax

Приятен апетит! #радосттаотпроститенеща #вариваисупи #риба #сьомга #лаврак #приятели