Джинджифилова къщичка

Настроението е типично Коледно, но не като в приказките, а като в реалния живот - трескаво суетене в работата и в къщи около довършване на задачите, правенето на списъци с подаръци и кулинарните специалитети за празничните дни, дискусии за това къде и с кого да сме, и на фона на това изведнъж се появява "новата грипна вълна", която внася леко дрезгав тембър в иначе "тихата и свята" нощна симфония. Ами това е положението! Животът е всичко това, което се случва докато си правим планове. Налага се да сме гъвкави, но не прекалено, да препланираме, за да бъдем с любимите, но и да знаем какво искаме и да следваме мечтите си.

И така, в тази Коледна еуфория, след две поредни години отлагане или по-скоро промяна на плановете, моята мечта за Коледна Джинджифилова къщичка се сбъдна. Ура!! И това се случи благодарение на пет "вещи в занаята" приятелки, които се събрахме, за да изучим естеството на това изглеждащо доста сложно почти "алхимично" кулинарно изпитание. Казвам сложно, защото както каза партньорът на една от момичетата: "Това си е почти като градене на истинска къща. По колко ще продавате квадрата?" :). Е, не чак толкова, разбира се, но детайлите в този кулинарен проект изобщо не липсват. Както можеш да забележиш, моята 1-ва джинджифилова къщичка е далеч от съвършенството, но "вътрешното ми дете" толкова се зарадва, че "вътрешният ми критик" Антон Его ("Рататуй") се предаде и каза "Ех, добре. Харесва ми и на мен!"

Искам да ти дам кураж, че не е толкова трудно, колкото може би ти се струва, ако нямаш опит с роял айсинга (кралската глазура) и правенето на джинджифилова къщичка. Ако имаш опит от преди това с джинджифилови сладки, ще е от полза. Докато изяснявахме рецептата и замесвахме тестото, преминахме през различни по вид и степен фрустрация - от "липсват ни продукти до .. всъщност продуктите ни даже са в повече" :). Всяка от нас, като добра фея допринесе с труд, творчески идеи, продукти и декорация за случването на това съвместно кулинарно приключение. Благодарна съм на всички, макар и да не успяхме заедно да довършим проектите си. Наложи се всяка да си отнесе и сглоби панелите и декорира къщичката у дома, поради дългия технологичен процес на слепване и съхнене.

В приказките джинджифиловата къща често носи мрачно послание – тя примамва, обещава уют и сладост, но крие опасност. В юнгианските интерпретации този образ обикновено се свързва с негативния полюс на майчиния архетип – с онзи тип грижа, който задържа, поглъща, отнася се със студенина и не пуска към самостоятелност. Но символите рядко имат само едно лице. Развитието на архетипа на "негативната майка" е много добре представен в приказката "Хензел и Гретел". Братче и сестриче са изоставени в гората и, измъчени от глад, попадат на ядлива къща, направена от захар хляб. Къщата се оказва дом на вещица, която ги примамва с грижа и храна, за да ги угои и изяде, първо брата, а след това и сестрата. Гретел обаче успява да надхитри вещицата, освобождава брат си и двамата се връщат у дома, пораснали и трансформирани. След като убива вещицата, пъхайки я в пещта, Гретел открива в стаите и сандъците на вещицата съкровища - скъпоценни камъни и бисери, които децата събират и слагат в джобовете си, преди да тръгнат обратно за дома.

В символен план скъпоценните камъни, които децата намират в къщата на вещицата, не са награда в буквалния смисъл, а знак за вътрешна трансформация. Диамантите и останалите скъпоценни камъни се образуват дълбоко в земната мантия, където въглеродът е подложен на изключително висок натиск и висока температура. В продължение на милиони, понякога милиарди години, този натиск подрежда въглеродните атоми в изключително стабилна кристална решетка – най-твърдата позната в природата. Именно натискът е решаващият фактор: без него въглеродът остава графит, но при достатъчно налягане се превръща в диамант – символ на това как устойчивата форма и стойност възникват не от лекота, а от продължително напрежение и време.

В юнгианската перспектива, скъпоценният камък символизира устойчива психична стойност – нещо, което се ражда след преминаване през опасност, страх, силно напрежение и разрушение. За разлика от храната, която задоволява моментна нужда, камъкът олицетворява кристализирал опит, вътрешен ресурс и стабилност на Аза. Фактът, че съкровищата се намират именно в дома на вещицата, подчертава ключов юнгиански принцип: най-ценните вътрешни ресурси не се откриват в безопасното, а в срещата със Сянката и в успешно преминатото изпитание.

Извън интерпретацията на приказката, джинджифиловата къщичка, както и всеки друг акт на творчество, е не толкова нещо, което искаме да изядем, а нещо което искаме да изградим - с ръце, време и търпение. Когато човек строи джинджифилова къща, той не просто се връща в детството, а упражнява умение и създава форма. В този смисъл джинджифиловата къщичка се превръща в личен символ на вътрешен дом, изграден съзнателно и в диалог с несъзнаваното, както го е разбирал и Карл Густав Юнг.

Повече за юнгианската интерпретация на приказката "Хензел и Гретел" можете да научите от публикацията в секцията "Вълшебни приказки".

А сега нека се върна към рецептата ...

Необходими продукти:

За джинджифиловото тесто

• 675 г бяло брашно

• 2 ч. л. бакпулвер

• ½ ч. л. канела

• 2 ч. л. джинджифил на прах

• 1 щипка сол

• 220 г течен мед

• 275 г фина кафява захар (демерара)

• 50 г масло, нарязано на кубчета

• настъргана кора от ½ лимон

• сокът от ½ лимон

• 1 голямо яйце (стайна температура)

• 1 жълтък (стайна температура)

За сглобяване и декорация

• 300 г роял айсинг на прах

• 5-10 пръчки цейлонска канела (за наръча дърва)

• 100 г зелен фондан (за елхите)

• пудра захар (за снега върху покрива)

• кокосови стърготини (за натрупалия сняг около къщата)

• изомалт за стъклата на прозорците (може и без това)

• друго по избор
  

Инструменти и други

• хартия за печене

• тава за печене

• шаблони за панелите - използвала съм готови шаблони за джинджифилова къщичка на марката "Орион"

• твърда подложка или поднос

• сладкарски пошове и накрайници за роял айсинг

• решетка за охлаждане

Начин на приготвяне:

1. Приготвяне на джинджифиловото тесто

В купа се смесват брашното, бакпулверът, солта и подправките. В тенджера се загряват медът, кафявата захар и маслото до получаване на гъст сироп. Добавят се лимоновата кора и сокът и сместа се оставя леко да се охлади. В сухите съставки се оформя кладенче, в което се изсипват сиропа, яйцето и жълтъка. Разбърква се и се омесва меко, гладко тесто, което не лепне.

2. Разточване, изрязване на панелите и печене

Фурната се загрява предварително а 170°C. Тестото се разточва равномерно с помощта на дървена дебела точилка и се изрязват панелите с помощта на резците. Преместват се в голяма тава, покрита с хартия и се пекат 12–15 минути (на 170°C с вентилатор или 180°C без). След като се извадят от фурната, панелите се оставят върху решетка да изстинат напълно, най-добре за една нощ.

3. Декориране на панелите с роял айсинг

Лично на мен ми е по-лесно да декорирам панелите докато не са слепени, но ако на теб ти е по-удобно след като сглобиш къщичката, направи го по твоя начин. Роял айсингът се разрежда до консистенция за шприцоване и се украсява според показаната мостра или както на теб ти харесва. Лично аз предпочитам да използвам готова смес Роял Айсинг, която поръчах от Змееборец. Можеш да използваш и цветове, за оцветяване на айсинга и внасяне на разнообразие в дизайна на къщичката. Така ще се доближи повече до модела от приказката на Братя Грим "Хензел и Гретел."

4. Основата Ако ти остане смес, можеш да я използваш за направата на основа на къщата или за джинджифилови сладки със или без роял айсинг. Ако не ти е останала смес за основа, задължително използвай стабилна основа от картон, дървена дъска или поднос. 5. Сглобяване на къщичката

Приготвя се гъст роял айсинг - много по-гъст от този за декорирането. С него се слепват първо стените една към друга и към основата (подложката). След като конструкцията стегне след около час, се залепят панелите на покрива. Къщичката се оставя да изсъхне напълно, докато стане стабилна след около 7-8 часа.

Важно: Не забравяй за вратата! В инструкциите на опаковката беше пропуснато, ние също бяхме пропуснали да изпечем вратите на нашите къщички и се наложи в последния момент да импровизирам с една бисквита, която изрязах с помощта на резеца за вратата от комплекта, и в послдествие облякох в дамаска от фондан :). Следващия път определено няма да пропусна този много важен детайл.

6. Финална декорация

С помощта на роял айсинга се оформят ледени висулки по краищата на покрива и вратата. Ако решиш да правиш стъкла на прозорците, изомалтът е много подходящ за ваене на шедьофри със стъкловидна форма, макар че аз нямах време и го пропуснах. От зеления фондан и фина ножичка се оформят елхи - тук ще намериш инструкцията. Пръчките канела се подреждат под формата на "наръч дърва", а около къщата можеш да поръсиш обилно с кокосови стърготини или пудра захар за придаване на ефект "натрупан сняг". И накрая цялата къщичката и декорацията се поръсват обилно с пудра захар.

7. Осветление За вътрешното осветление на къщичката са използвани електронни свещички с батерия, а за външното - електронни гирлянди с батерия.

8.Музикален фон Elvis Presley, Santa Bring My Baby Back to Me

Пожелавам ви уютни и весели празници на вместо приятен апетит. Лично аз ще си хапна само символно от джинджифиловата къщичката, тъй като за тялото ми е калорийна бомба :),

Още веднъж хиляди благодарности на "вещите в занаята" жени, които участваха в този проект - Зара, Юлия и племенниците ми Катерина и Виктория и направиха усилие да дойдат от различни кътчета на света. Няма да ви ги представям по отделно, но все пак ще загатна, че по някакъв неведом път всички се оказахме някакъв вид лекари - ние със Зара в областта на психологията, Юлия - в областта на хуманната медицина/вътрешни и белодробни болести, Катерина - зъботехника и зъбна хирургия, а Виктория - първокурсник по Живопис и с интерес към арт терапията . С други думи, този проект е закърмен с много витална лечебна енергия

За коледния дух на дома ми допринесоха и близките ми - брат ми Денислав, снаха ми Биляна, тримата ми племенника Давид, Самуил и Анна, майка ми Мая, баща ми Павлин, братовчедите ми Теодор и Ивайло и техните семейства, моят добър приятел и познайник още от детските години Алекс С., който беше така добър да ми изпрати коледни снимки от родния ми град Плевен.

И не на последно място дължа коледния си дух и на моите рег дол домашни любимци Джак и Джулс!

Светли празници! ❤️