Или когато вкъщи имате различни вкусове и искаш да кажеш "Да" на себе си и на другите.
Това е една рецепта за вегетариански кюфтета, която можеш да приложиш, когато членовете на семейството ти имат различни вкусове - един не обича един зеленчук, друг пък друг. Когато става дума за семейно приготвена храна, винаги има някой който няма да хареса менюто и е трудно да се угоди на всички. Нужна е известна гъвкавост, за да може да се случи това с минимални допълнителни усилия. Случаят този уикенд беше точно такъв и затова се наложи да приготвя две вариации на картофени кюфтета, които нарекох "Асорти". Едните кюфтета - картофено морковен с плънка от кашкавал, а другите картофено-спаначени с плънка от кашкавал.
Време за приготвяне: около 70-80 мин.
Рецептата за по 7-8 кюфтенца от двата вида:
Вариация 1 - картофено-морковени:
500 гр. картофи
3-4 моркова
1 лъжица брашно
2 яйца
2 стръка зелен лук
1 ч.л. провансалски микс от подправки или можете да заместите с чубрица, мащерка, босилек, риган
зелени подправки - копър, мащерка и/или магданоз
1 с.л. брашно
2 с.л. галета
100 гр. кашкавал
сол на вкус
Вариация 2 - картофено-спаначени:
500 гр. картофи
250 гр. спанак
1/2 глава броколи (за разкош)
2 яйца
2 стръка зелен лук
1 ч.л. провансалски микс от подправки или можете да заместите с чубрица, мащерка, босилек, риган
зелени подправки - копър, мащерка и/или магданоз
1 с.л. брашно
2 с.л. галета
100 гр. кашкавал
сол на вкус
За пърженето:
250 мл. олио
За соса (стига за ..според зависи кой колко обича):
400 гр. кисело мляко
2-3 скилидки чесън
1 с.л. захтин
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Предварително обелените картофи, морковите и броколите се сваряват за около 15 мин. Не е необходимо да са напълно сварени, тъй като след това ще ги пържим.
Сварените зеленчуци оставяме да се охладят на хладна баня за 10 мин.
В голяма смесителни купа отделяме половината картофи и морковите, а в друга купа - броколите. Намачкваме зеленчуците в двете купи до пюре с помощта на вилица.
В тиган задушаваме за 3-4 мин. нарязания на ситно зелен лук и спанака, с малко сол и олио. Добавяме го към микса за кюфтетата със спанака.
Добавяме и в двете купи яйцата, брашното, галетата, солта, сухите подправки както и зелените подправки нарязани на ситно
Оформяме кюфтенца с размер 2 с.л., в средата поставяме кубче нарязан кашкавал и овалваме в галета
Пържим в тиган на умерен до висок огън до златисто, като внимаваме да не загорят
Поднасяме докато са топли със млечно-чеснов сос и/или лека зеленолистни салата
Приготвяне на млечно-чесновия сос:
Нарязваме 2 скилидки чесън на ситно и ги прикриваме в хаванче с малко сол и зехтин
1 ч.л. дижонска горчица (по желание)
1 стрък прясна мащерка нарязан на ситно
Музикален фон: "Raindrops keep falling on my head", Patti Page https://open.spotify.com/track/27BL65InUqjeP3J03sbNEq?si=fce9249ca0354f16
Приятен апетит!