Сезонът на тиквите е в разгара си - това е един от чаровете на есента! На пръв поглед обикновена, тиквата се оказва привлекателен и изключително подхранващ женски символ. Не случайно Добрата Фея превръща именно тиквата в каляската на Пепеляшка. Закръглената и обемна форма напомня за женската утроба и нейната способност да зачева, съхранява и ражда живот, а след това и да се грижи за неговото развитие и оцеляване.
Тиквите тази есен са навсякъде около мен. Не знам дали преди това ги е имало толкова много или не ми е оставало време да ги видя и почувствам. Тази есен е различно. Имам възможността да им се радвам - от прекрасния декор на местните дюкянчета в центъра на София, през кварталните магазини до кулинарните и арт блогове, които следя. Тиквата е подходяща за бисквитки, пайове, чийзкейкове, супи, кремове и какво ли още не. Даже дочух някой да споменава разказа на Елин Пелин за Душко Добродушков "Печена тиква". Един наистина поучителен разказ, който може да внесе размисъл в душата на всеки, който е забравил "от къде е тръгнал" :)
Но нека се върна на рецептата за тази вкусна крем супа от тиква, която ми препоръча моя близка. И тъй като не си записах точната рецепта, вложих голяма доза импровизация. Надявам се, ако решиш да пробваш рецептата, да ти хареса. както хареса и на мен. 😊
Ето и продуктите за 2 литра супа:
500 гр. тиква
2-3 големи картофа
1 глава чесън
1 глава зрял лук
30 мл. зехтин
30 гр. Краве масло
Сол
Бял пипер
Босилек, пресен
Сметана или скир за гарниране
Заатар или позната още като ориенталската шарена сол
Хляб за крутони
Начин на приготвяне:
Тиквата и картофите се измиват и нарязват на големи парчета, без да ги белим. Слагаме ги в предварително загрята фурна на 180С заедно с целите глави чесън и лука (заедно с люспите). Поръсваме с малко сол, пипер и зехтин и печем около 30-40 минути.
Наливаме малко топла вода в тавичката, за да не загорят зеленчуците, но гледаме да не прекаляваме, защото идеята е да се пекат, а не да се варят. При нужда от време на време доливаме малко вода, ако се е изпарила.
След като зеленчуците се изпекат, се обелват и добавят директно в тенджерата, в която ще се приготвя супата. Добавя се малко краве масло и листата пресен босилек. Пасират се до получаване на фина кремообразна течност или каша - зависи колко водниста е тиквата (моята беше по-сухичка почти с консистенцията на картофите).
Добавя се сгорещена с чайника вода, за разреждане на супата до желаната гъстота. При нужда се добавя още сол, бял пипер
Към супата може да се добави 1-2 с.л. готварска сметана още при самото готвене. Друг вариант е при поднасянето да се гарнира със заквасена сметана или скир, за който наскоро научих че бил много полезен заради повечето протеини и по-малко мазнини.
За крутоните - може да се нареже хляб на кубчета, леко поръсен със зехтин, заатар или шарена сол. Запича се за 15-20 мин. на 180С във фурната.
Поднасяме супата топла, с поръска от крутони, заатар и заквасена сметана или скир.
Музикален фон: Great Big Good Fairy - Julie & Julia https://youtu.be/KT6f5uwPn00?si=RdE9CzL96kJkf44f
Приятен апетит! 🧑🍳
Comentários