top of page

Крем супа от тиква, картофи и босилек

Актуализирано: 4.01

Сезонът на тиквите е в разгара си - това е един от чаровете на есента! На пръв поглед обикновена, тиквата се оказва привлекателен и изключително подхранващ женски символ. Не случайно Добрата Фея превръща именно тиквата в каляската на Пепеляшка. Закръглената и обемна форма напомня за женската утроба и нейната способност да зачева, съхранява и ражда живот, а след това и да се грижи за неговото развитие и оцеляване.



Тиквите тази есен са навсякъде около мен. Не знам дали преди това ги е имало толкова много или не ми е оставало време да ги видя и почувствам. Тази есен е различно. Имам възможността да им се радвам - от прекрасния декор на местните дюкянчета в центъра на София, през кварталните магазини до кулинарните и арт блогове, които следя. Тиквата е подходяща за бисквитки, пайове, чийзкейкове, супи, кремове и какво ли още не. Даже дочух някой да споменава разказа на Елин Пелин за Душко Добродушков "Печена тиква". Един наистина поучителен разказ, който може да внесе размисъл в душата на всеки, който е забравил "от къде е тръгнал" :)




Но нека се върна на рецептата за тази вкусна крем супа от тиква, която ми препоръча моя близка. И тъй като не си записах точната рецепта, вложих голяма доза импровизация. Надявам се, ако решиш да пробваш рецептата, да ти хареса. както хареса и на мен. 😊



Ето и продуктите за 2 литра супа:

  • 500 гр. тиква

  • 2-3 големи картофа

  • 1 глава чесън

  • 1 глава зрял лук

  • 30 мл. зехтин

  • 30 гр. Краве масло

  • Сол

  • Бял пипер

  • Босилек, пресен

  • Сметана или скир за гарниране

  • Заатар или позната още като ориенталската шарена сол

  • Хляб за крутони



Начин на приготвяне:

  1. Тиквата и картофите се измиват и нарязват на големи парчета, без да ги белим. Слагаме ги в предварително загрята фурна на 180С заедно с целите глави чесън и лука (заедно с люспите). Поръсваме с малко сол, пипер и зехтин и печем около 30-40 минути.

  2. Наливаме малко топла вода в тавичката, за да не загорят зеленчуците, но гледаме да не прекаляваме, защото идеята е да се пекат, а не да се варят. При нужда от време на време доливаме малко вода, ако се е изпарила.

  3. След като зеленчуците се изпекат, се обелват и добавят директно в тенджерата, в която ще се приготвя супата. Добавя се малко краве масло и листата пресен босилек. Пасират се до получаване на фина кремообразна течност или каша - зависи колко водниста е тиквата (моята беше по-сухичка почти с консистенцията на картофите).

  4. Добавя се сгорещена с чайника вода, за разреждане на супата до желаната гъстота. При нужда се добавя още сол, бял пипер

  5. Към супата може да се добави 1-2 с.л. готварска сметана още при самото готвене. Друг вариант е при поднасянето да се гарнира със заквасена сметана или скир, за който наскоро научих че бил много полезен заради повечето протеини и по-малко мазнини.

  6. За крутоните - може да се нареже хляб на кубчета, леко поръсен със зехтин, заатар или шарена сол. Запича се за 15-20 мин. на 180С във фурната.

  7. Поднасяме супата топла, с поръска от крутони, заатар и заквасена сметана или скир.

  8. Музикален фон: Great Big Good Fairy - Julie & Julia https://youtu.be/KT6f5uwPn00?si=RdE9CzL96kJkf44f

Приятен апетит! 🧑‍🍳


33 преглеждания0 коментара

Подобни публикации

Виж всички

Commentaires


bottom of page