Тялото пази спомените, свързани с усещането за храната, чувствата, местата и хората, с които я свързваме.
Начинът по който се свързваме с храната, начинът по който е приготвяме, приемаме и смиламе са огледало на нашите страхове, липси, тревоги, амбиции и същност. Има хора, които твърдят че за тях храненето не е важно и че ядат, колкото да оцелеят. Други път я поглъщат лакомо, за да се усетят тежестта на земното притегляне, един вид да се заземят. За трети пък храната е въпрос на творческа потребност - не случайно казват, че човек се храни първо с очите си. За четвърти храната е начин за свързване с другите хора, а за пети храната е начин да изразят своята почит към божественото.
В тази секция от блога ще ти говоря за това как през готвенето и храненето преживяваме себе си и света около нас. Докато улавям фините детайли от изпълващите сетивата усещания от храната, спомените от местата и хората, както и чувстватата свързани с тях, ще се опитам да показвам как дори и най-обикновената храна може да бъде усетена като кулинарен шедьовър.
Тази тортата, например, която направих за 42-я рождения ден на брат ми, кръстих "Кайлъка", защото много ми напомня за уюта на природата и моя роден край. За онези, които не познават Плевен, това е природен парк, който се намира южно от центъра на града и от турски означава "Каменец". Парк "Кайлъка" е майсторски моделиран от природата, скътан сред чудно хубава каменна долина покрай двата бряга на река Тученица. В случая не съм правила тортата в точно такъв вид, но фантазията ми предизвика много приятни асоциации, които отключиха радостна емоция и прилив на енергия. Радостта ми бе споделена със семейството, разбира се, още повече, че тортата беше много вкусна! А след подобно вдъхновение, човек е зареден да работи неуморно цяла седмица.
Рецептата
За блата и глазурата:
20-22 см. форма за торта
1 1/2 чаша захар
1 пакетче краве масло
4 супени лъжици вода
1 бакплувер
4 супени лъжици какао
3 яйца
кокосово брашно
За крема:
1 л. ядково мляко
200 гр- захар или агаве или кленов сироп
3 с.л. агар-агар или 2 пакетчета желатин
За декорацията: Полски цветя, касис, къпини, малини, касис, смокини или каквото ви подскаже въображението
Време за приготвяне:
Около 1 час
Начин на приготвяне:
Захарта се загрява във водата до разтопяване, след което се пуска и маслото да се разтопи, след което се снема от огъня. Към сместа се добавя какаото. След като се разбърка добре, за да стане хомогенна смес, 1 чаша от глазурата се отсипва, а останалата част се охлажда и към нея се добавят разбитите яйца, брашно и бакплувер.
Пече се на 180ºС с хартия за печене във форма 20-22 см. за около 25 мин.
След като е блата е готов, изваждаме от фурната. Докато е още топъл, заливаме с останалата глазура и се оставяме да се охлади.
За крема: Блиндираме в купа 1 л. ядково мляко, заедно с цикорията (или кафе инка), захарта.
Отделно приготвяме желиращото вещество - агар-агар или желатин. Слагаме 3 с.л. агар-агар заедно с малко от млякото. Когато заври, трябва да ври само 30 секунди. Излизаме в блендера и след около 3-4 мин. започва да се стяга. Тогава излизаме върху блата. Добре е да сложим допълнително фолио за оформяне на крема (хлостафан) и след това слагаме в хладилника да стегне.
Украсата може да е с цветя или плодове според сезона и твоето въображение
Музикален фон: Sweet Home Alabama, Lynyrd Skynyrd
Във всяка публикация ще добавям рецепта и музикален фон за вдъхновение. В случай, че не ти допада някоя от съставките или музиката, могат да бъдат заменени с такива, които предпочиташ. Всеки има свобода да твори в кухнята на собствената си душа.
Приятен апетит! 🧑🍳
コメント