top of page

Торта "Кайлъка" или как храната пази спомените

Актуализирано: 12.11.2023 г.



Тялото пази спомените, свързани с усещането за храната, чувствата, местата и хората, с които я свързваме.

Начинът по който се свързваме с храната, начинът по който е приготвяме, приемаме и смиламе са огледало на нашите страхове, липси, тревоги, амбиции и същност. Има хора, които твърдят че за тях храненето не е важно и че ядат, колкото да оцелеят. Други път я поглъщат лакомо, за да се усетят тежестта на земното притегляне, един вид да се заземят. За трети пък храната е въпрос на творческа потребност - не случайно казват, че човек се храни първо с очите си. За четвърти храната е начин за свързване с другите хора, а за пети храната е начин да изразят своята почит към божественото.


В тази секция от блога ще ти говоря за това как през готвенето и храненето преживяваме себе си и света около нас. Докато улавям фините детайли от изпълващите сетивата усещания от храната, спомените от местата и хората, както и чувстватата свързани с тях, ще се опитам да показвам как дори и най-обикновената храна може да бъде усетена като кулинарен шедьовър.

Тази тортата, например, която направих за 42-я рождения ден на брат ми, кръстих "Кайлъка", защото много ми напомня за уюта на природата и моя роден край. За онези, които не познават Плевен, това е природен парк, който се намира южно от центъра на града и от турски означава "Каменец". Парк "Кайлъка" е майсторски моделиран от природата, скътан сред чудно хубава каменна долина покрай двата бряга на река Тученица. В случая не съм правила тортата в точно такъв вид, но фантазията ми предизвика много приятни асоциации, които отключиха радостна емоция и прилив на енергия. Радостта ми бе споделена със семейството, разбира се, още повече, че тортата беше много вкусна! А след подобно вдъхновение, човек е зареден да работи неуморно цяла седмица.


Рецептата


За блата и глазурата:

  • 20-22 см. форма за торта

  • 1 1/2 чаша захар

  • 1 пакетче краве масло

  • 4 супени лъжици вода

  • 1 бакплувер

  • 4 супени лъжици какао

  • 3 яйца

  • кокосово брашно

За крема:

  • 1 л. ядково мляко

  • 200 гр- захар или агаве или кленов сироп

  • 3 с.л. агар-агар или 2 пакетчета желатин


За декорацията: Полски цветя, касис, къпини, малини, касис, смокини или каквото ви подскаже въображението


Време за приготвяне:

Около 1 час


Начин на приготвяне:

  1. Захарта се загрява във водата до разтопяване, след което се пуска и маслото да се разтопи, след което се снема от огъня. Към сместа се добавя какаото. След като се разбърка добре, за да стане хомогенна смес, 1 чаша от глазурата се отсипва, а останалата част се охлажда и към нея се добавят разбитите яйца, брашно и бакплувер.

  2. Пече се на 180ºС с хартия за печене във форма 20-22 см. за около 25 мин.

  3. След като е блата е готов, изваждаме от фурната. Докато е още топъл, заливаме с останалата глазура и се оставяме да се охлади.

  4. За крема: Блиндираме в купа 1 л. ядково мляко, заедно с цикорията (или кафе инка), захарта.

  5. Отделно приготвяме желиращото вещество - агар-агар или желатин. Слагаме 3 с.л. агар-агар заедно с малко от млякото. Когато заври, трябва да ври само 30 секунди. Излизаме в блендера и след около 3-4 мин. започва да се стяга. Тогава излизаме върху блата. Добре е да сложим допълнително фолио за оформяне на крема (хлостафан) и след това слагаме в хладилника да стегне.

  6. Украсата може да е с цветя или плодове според сезона и твоето въображение


Музикален фон: Sweet Home Alabama, Lynyrd Skynyrd



Във всяка публикация ще добавям рецепта и музикален фон за вдъхновение. В случай, че не ти допада някоя от съставките или музиката, могат да бъдат заменени с такива, които предпочиташ. Всеки има свобода да твори в кухнята на собствената си душа.



Приятен апетит! 🧑‍🍳

66 преглеждания0 коментара

Подобни публикации

Виж всички
bottom of page