Салата с резенé, червено цвекло и сладко-горчичен дресинг

#радосттаотпроститенеща #аюрведакухня #happydiwali

Казват, че фибрите в резенето се борят с натрупването на холестерол, абсорбират вода в храносмилателната система и помагат за премахване на канцерогени от дебелото черво. Най-важното хранително вещество в този зеленчук е анетол – едно от най-мощните средства срещу появата на рак. Червеното цвекло, от друга страна, същосе нарежда сред суперхраните. То е полезно и в сурово и сготвено състояние, което за мен е чудесна новина. Цвеклото е един от малкото зеленчуци, чиито хранителни вещества не изчезват по време на термична обработка. Богато е на бетаин – вещество, което играе важна роля в усвояването на белтъците в организма и подобряване на работата на черния дроб, жлъчката и далака, както и участва в образуването на червени кръвни телца. Има високо съдържание на магнезий, бори “лошия” холестерол и съдържа органичен хлор, който е перфектно пречистващо средство, особено за бъбреците и лимфата. Дори и да е надценено по качества, цвеклото е сред любимите храни на моята трапеза най-вече заради антираковите си свойства. Обичам го на сок, салата и като част от манджа.

Не бях правила досега салата с резенé и реших да видя как ще се съчетае с любимото ми варено цвекло. Лично на мен ми допада. Ако решиш, можеш да пробваш. Ако не ти се занимава да вариш цвекло, в Лидл има на щанда със зеленчуците. Е да, не е същото като да си го свариш сам, но когато си ограничен/а от към времето, се налага да прави компромиси с някои неща. Така че, ако си купиш готово варено цвекло от магазина, приготвянето на салатата отнема минимум време.

Време за приготвяне: 10 минути

Продукти за 2-4 порции (според това колко салата ядете):

• 1 глава резенé (наричано още фенел или див копър)

• 1 глава варено цвекло

• 3-4 стръка пресен копър

• шепа микс от семена

За дресинга:

• сока от един лимон

• 1 с.л. дижонска горчица

• 1 с.л ябълков оцет

• 2 ч.л. мед

• 2-3 с.л. зехтин

• щипка сол

Начин на приготвяне:

1. Дресингът се приготвя като всички съставки се смесват в купичка и се оставя да престоят няколко минути

2. Резенето и цвеклото се нарязват на шайби и се смесват в голяма купа заедно със нарязания на ситно копър, микса от семена и дресинга

3. Хапва се прясна :)
   

4. Музикален фон: Eddie Vedder, Better Days (Eat, Pray, Love) https://youtu.be/QH0myt6ndYM?si=816B7-80d8sfeFN2

Приятен апетит!