top of page

Картофени кюфтета "Асорти" с плънка от кашкавал, билки и млечно-чеснов сос

Актуализирано: 12.11.2023 г.

Или когато вкъщи имате различни вкусове и искаш да кажеш "Да" на себе си и на другите.


Това е една рецепта за вегетариански кюфтета, която можеш да приложиш, когато членовете на семейството ти имат различни вкусове - един не обича един зеленчук, друг пък друг. Когато става дума за семейно приготвена храна, винаги има някой който няма да хареса менюто и е трудно да се угоди на всички. Нужна е известна гъвкавост, за да може да се случи това с минимални допълнителни усилия. Случаят този уикенд беше точно такъв и затова се наложи да приготвя две вариации на картофени кюфтета, които нарекох "Асорти". Едните кюфтета - картофено морковен с плънка от кашкавал, а другите картофено-спаначени с плънка от кашкавал.


Време за приготвяне: около 70-80 мин.


Рецептата за по 7-8 кюфтенца от двата вида:


Вариация 1 - картофено-морковени:

  • 500 гр. картофи

  • 3-4 моркова

  • 1 лъжица брашно

  • 2 яйца

  • 2 стръка зелен лук

  • 1 ч.л. провансалски микс от подправки или можете да заместите с чубрица, мащерка, босилек, риган

  • зелени подправки - копър, мащерка и/или магданоз

  • 1 с.л. брашно

  • 2 с.л. галета

  • 100 гр. кашкавал

  • сол на вкус

Вариация 2 - картофено-спаначени:

  • 500 гр. картофи

  • 250 гр. спанак

  • 1/2 глава броколи (за разкош)

  • 2 яйца

  • 2 стръка зелен лук

  • 1 ч.л. провансалски микс от подправки или можете да заместите с чубрица, мащерка, босилек, риган

  • зелени подправки - копър, мащерка и/или магданоз

  • 1 с.л. брашно

  • 2 с.л. галета

  • 100 гр. кашкавал

  • сол на вкус

За пърженето:

  • 250 мл. олио

За соса (стига за ..според зависи кой колко обича):

  • 400 гр. кисело мляко

  • 2-3 скилидки чесън

  • 1 с.л. захтин

  • сол на вкус



Начин на приготвяне:

  1. Предварително обелените картофи, морковите и броколите се сваряват за около 15 мин. Не е необходимо да са напълно сварени, тъй като след това ще ги пържим.

  2. Сварените зеленчуци оставяме да се охладят на хладна баня за 10 мин.

  3. В голяма смесителни купа отделяме половината картофи и морковите, а в друга купа - броколите. Намачкваме зеленчуците в двете купи до пюре с помощта на вилица.

  4. В тиган задушаваме за 3-4 мин. нарязания на ситно зелен лук и спанака, с малко сол и олио. Добавяме го към микса за кюфтетата със спанака.

  5. Добавяме и в двете купи яйцата, брашното, галетата, солта, сухите подправки както и зелените подправки нарязани на ситно

  6. Оформяме кюфтенца с размер 2 с.л., в средата поставяме кубче нарязан кашкавал и овалваме в галета

  7. Пържим в тиган на умерен до висок огън до златисто, като внимаваме да не загорят

  8. Поднасяме докато са топли със млечно-чеснов сос и/или лека зеленолистни салата

Приготвяне на млечно-чесновия сос:

  1. Нарязваме 2 скилидки чесън на ситно и ги прикриваме в хаванче с малко сол и зехтин

  2. 1 ч.л. дижонска горчица (по желание)

  3. 1 стрък прясна мащерка нарязан на ситно


Музикален фон: "Raindrops keep falling on my head", Patti Page https://open.spotify.com/track/27BL65InUqjeP3J03sbNEq?si=fce9249ca0354f16


Приятен апетит!

51 преглеждания0 коментара

Подобни публикации

Виж всички

Comments


bottom of page